Hallo!
Unsere Citrus medica tragen in diesem Jahr wieder reichlich Früchte. Es ist immer wieder interessant, wie doch recht kleine Kübelpflanzen so große Früchte bekommen können. Hat jemand eine Idee, was die Verwendung dieser Früchte betrifft? Bei uns kommt meist nur etwas Abrieb der Schale in den Kuchen. Ansonsten dienen sie nur zur Dekoration.
Gruß André

Hallo André
Anscheinend wird auch oft die Schale kandiert.
Ich muss ehrlich sagen, dass ich mich nie besonders für Citrus medica habe begeistern können, weil sie weder besonders winterhart ist, noch viel Saft gibt res. Fruchtfleisch hat. Und die für die Schale gibt es auch zahlreiche Alternativen, gerade etwa die Yuzu. Das ist überhaupt nicht wertend, ich finde Citrus medica sonst eine tolle Art und die Buddhas Hand ist schon ein echter Hingucker. Aber was die Verwendung angeht, kann ich dir leider auch nicht weiterhelfen.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Cedratzitronen in der Küche zu verwenden. so werden die Schalen (Albedo und Flavedo) feinblättrig geschnitten und Salaten beigefügt. Ich denke, ein wenig Recherche kann da schon helfen. Außerdem lassen sich auch Schalenauszüge herstellen, aus denen man Aperitive herstellen kann. Einfach experimentieren. Meine Erfahrung ist: kalte Auszüge schmecken am besten. So, wie ich mein Tonic selber herstelle lassen sich auch Zitrussirupe herstellen. Basis ist dabei eine Zitronensäuse-Lösung, die erst später (nach 72 Stunden kühler Lagerung) mit Zuckersirup vermischt wird. Aufspritzen mit 9 Teilen Sprudelwasser und man hat etwas, mit dem man die Gäste überraschen kann.